WORKSHOP ESPECIAL
A Arte do Verdadeiro Bacalhau
Do mar à mesa: descobre os segredos da cozinha tradicional com método e criatividade.
3 HORAS • 100% PRÁTICO • UMA NOITE • COZINHA PROFISSIONAL
Uma Herança com
Elegância
O bacalhau não é apenas um ingrediente; é um símbolo vivo da alma e da mesa portuguesas. Desde os mares gelados do Atlântico Norte até às nossas cozinhas, cada lasca conta uma história de mestria, tradição e profundo respeito pelo produto.
Neste workshop, honramos essa herança. Sem descurar a sabedoria das gerações passadas, abraçamos uma visão contemporânea para elevar este ícone a um novo patamar de elegância gastronómica. É aqui que a paixão portuguesa ganha verdadeira forma.
O PROGRAMA
O Domínio da Técnica
1. Demolha e Lascagem
Técnicas essenciais para garantir o ponto de sal perfeito e a textura firme ideal.
2. Pratos Emblemáticos
Clássicos da tradição portuguesa confecionados com um toque de elegância contemporânea.
3. A Trilogia
O domínio absoluto do equilíbrio entre o bacalhau, o azeite virgem e a broa rústica.
4. Sabor e Textura
Segredos e técnicas de forno e tacho para realçar a suculência natural de cada lasca.
5. Empratamento
Harmonia visual e técnicas de apresentação de alta cozinha aplicadas à tradição.
O TEU LUGAR À MESA
Desenhado Para Ti
Amantes da Tradição
Para quem cozinha com a alma e procura resgatar os sabores autênticos que atravessam gerações, honrando as raízes da nossa gastronomia.
Profissionais
Para talentos da restauração que exigem rigor técnico no manuseamento do bacalhau, dominando a sua textura para criações de excelência.
Curiosos
Para amadores entusiastas que procuram método e consistência para elevar as suas refeições caseiras a um novo patamar de sofisticação.
Dizem que o amor é cego...
O português tem olhos
para o bacalhau
Informação Prática
11
JULHO
3
HORAS
18h30
INÍCIO
Vagas
LIMITADAS
A NOSSA CASA
O Teu Próximo Destino
Instalada no coração do Norte, a AESAcademy não é apenas um espaço de formação. É uma infraestrutura de excelência desenhada ao pormenor para o aperfeiçoamento da arte culinária, num ambiente que respira foco e profissionalismo.
A nossa localização privilegiada garante o isolamento necessário para a imersão total na aprendizagem, mantendo a conveniência intacta — situamo-nos a uns meros 30 minutos de distância dos grandes centros urbanos da região Norte.
AESAcademy — Ruivães, V. N. de Famalicão
TRANQUILIDADE ABSOLUTA
Clarifica os Detalhes
A resposta ao que precisas saber. Tudo foi pensado ao pormenor para que, no dia, te possas concentrar exclusivamente na arte de dominar o verdadeiro bacalhau português.
Preciso de levar facas ou equipamento próprio?
Não. Terás à tua disposição uma cozinha profissional totalmente equipada com todos os utensílios, avental e materiais necessários para o workshop. Basta trazeres a tua paixão pela culinária.
Qual é o nível de experiência exigido?
O workshop foi desenhado tanto para amadores apaixonados como para profissionais que pretendam aperfeiçoar a sua técnica. Começaremos pelos fundamentos e avançaremos para os segredos profissionais que fazem a diferença.
Recebo algum certificado no final?
Sim. Todos os participantes recebem um certificado de participação da AESAcademy, atestando as horas de formação prática e as competências adquiridas.
O que acontece à comida que preparamos?
A melhor parte! No final do workshop, sentamo-nos à mesa e degustamos todos os pratos confecionados, num ambiente de partilha e convívio, acompanhados de uma cuidada seleção de vinhos.
Posso oferecer este workshop como presente?
Claro que sim. No momento da candidatura, podes indicar que se trata de uma oferta e nós trataremos de preparar um voucher personalizado e elegante para entregares.
AINDA COM DÚVIDAS?
Conversa Connosco
Estamos aqui para ajudar. Agenda uma chamada rápida com a nossa equipa para discutirmos os teus objetivos culinários e percebermos se este workshop é a escolha certa para ti.
Sem compromisso • Chamada de 15 minutos
VAGAS LIMITADAS
Para garantirmos a máxima qualidade, acompanhamento personalizado na cozinha e uma experiência gourmet inesquecível, esta edição conta com um número restrito de participantes. Não deixes a tua paixão pela culinária para depois.
A TUA MESA À ESPERA
Garante o Teu Lugar
Data: 11 de Julho de 2026, 18h30 – 21h30
Duração: 3 horas de imersão 100% prática
Local: AESAcademy — Cozinha Profissional Equipada
Pagamento seguro. Inscrição sujeita a análise da equipa AESAcademy.
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