CURSO INTENSIVO DE MOLHOS
Domine a base que sustenta toda a cozinha profissional.
Um prato pode ser tecnicamente perfeito.
Mas é o molho que define profundidade, equilíbrio e identidade.
Neste curso prático e estruturado, vai aprender a construir molhos com técnica, ciência e intenção gastronómica — da tradição clássica à cozinha contemporânea.
🔥 Vagas limitadas
22, 23, 29 e 30 de Abril de 2026
CURSO INTENSIVO DE MOLHOS
Domine a base que sustenta toda a cozinha profissional.
Um prato pode ser tecnicamente perfeito. Mas é o molho que define profundidade, equilíbrio e identidade.
Neste curso prático e estruturado, vai aprender a construir molhos com técnica, ciência e intenção gastronómica - da tradição clássica à cozinha contemporânea.
🔥 Vagas limitadas
O Que Vai Aprender
Ao longo de 4 aulas práticas, irá dominar:
✔ Estrutura e construção de sabor
✔ Técnicas de emulsão
✔ Reduções e extração de colagénio
✔ Equilíbrio ácido, doce, salgado e umami
✔ Aplicação estratégica em carne, peixe e massas
✔ Organização e produção eficiente em contexto profissional
PROGRAMA DO CURSO
1ª Aula – Molhos Frios
2ª Aula – Molhos Clássicos
3ª Aula – Molhos para Massas
4ª Aula – Molhos para Carnes
O Que Vai Aprender
Ao longo de 4 aulas práticas, irá dominar:
✔ Estrutura e construção de sabor
✔ Técnicas de emulsão
✔ Reduções e extração de colagénio
✔ Equilíbrio ácido, doce, salgado e umami
✔ Aplicação estratégica em carne, peixe e massas
✔ Organização e produção eficiente em contexto profissional
PROGRAMA DO CURSO
1ª Aula – Molhos Frios
2ª Aula – Molhos Clássicos
3ª Aula – Molhos para Massas
4ª Aula – Molhos para Carnes
Para Quem É Este Curso?
✔ Profissionais de cozinha que querem consolidar base técnica
✔ Restaurantes que procuram padronização e consistência
✔ Pessoas que querem evoluir de nível na cozinha
✔ Quem deseja dominar técnica e não apenas seguir receitas
Não ensinamos receitas isoladas.
Ensinamos estrutura.
Depois deste curso, será capaz de:
✔ Criar os seus próprios molhos
✔ Corrigir falhas técnicas
✔ Adaptar sabores ao seu conceito
✔ Elevar o ticket médio através do molho certo
Para Quem É Este Curso?
✔ Profissionais de cozinha que querem consolidar base técnica
✔ Restaurantes que procuram padronização e consistência
✔ Pessoas que querem evoluir de nível na cozinha
✔ Quem deseja dominar técnica e não apenas seguir receitas
Não ensinamos receitas isoladas.
Ensinamos estrutura.
Depois deste curso, será capaz de:
✔ Criar os seus próprios molhos
✔ Corrigir falhas técnicas
✔ Adaptar sabores ao seu conceito
✔ Elevar o ticket médio através do molho certo
Se quer dominar a base que sustenta a alta cozinha, este curso é para si.
Data e horário da nossa Especialização?
7 e 8, 14 e 15 de outubro de 2026
Quartas e Quintas | 9h00 às 13h00
Descobre o equilíbrio perfeito entre textura e sabor. 🍽️
Data e horário do nossa Especialização?
7 e 8, 14 e 15 de outubro de 2026
Quartas e Quintas
9h00 às 13h00
Descobre o equilíbrio perfeito entre textura e sabor. 🍽️
Instalações de topo
A 30 min dos maiores centros urbanos do Norte
Vem à AESACADEMY, em Ruivães (V. N. de Famalicão) aprender técnicas e viver uma experiência única!
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Ele vai ouvir a tua história e perceber se esta especialização faz sentido para ti.
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